Описание
Полисорбат является поверхностно-активным веществом, широко используемым в пищевой промышленности, фармацевтике и косметике. Это неионогенный эмульгатор и стабилизатор, который помогает смешивать воду и масла, улучшая консистенцию продуктов и увеличивая их срок хранения.
Внешний вид
Представляет собой вязкую, желтоватую до темно-оранжевой жидкость с характерным слабым запахом. Он хорошо смешивается с водой, этанолом и метанолом, образуя мутный раствор.
Токсичность
Считается относительно безопасным для использования в пищевых продуктах и косметике при соблюдении допустимых норм. Однако при внутривенном введении высоких доз в медицинских препаратах может вызывать побочные эффекты, такие как усталость, головокружение или аллергические реакции.
Синонимы
- На русском: Полисорбат
- На английском: Polysorbate
Физические данные
- Химическая формула: C64H124O26
- Молекулярный вес: примерно 1310 г/моль
- Температура плавления: < -20°C (начинает замерзать)
- Температура кипения: Не определена из-за разложения
- Плотность при 20°: Примерно 1.06-1.09 г/см³
Сферы применения
- Пищевая промышленность: используется как эмульгатор в мороженом, соусах, дрессингах и выпечке для улучшения текстуры и увеличения срока хранения.
- Фармацевтика: входит в состав многих лекарственных препаратов, включая вакцины и растворы для инъекций, как средство для улучшения растворимости и стабильности активных ингредиентов.
- Косметическая промышленность: применяется в кремах, лосьонах и шампунях для стабилизации эмульсий.
- Биотехнологии и исследования: используется в культурах клеток для растворения и доставки водонерастворимых веществ.
Полисорбат остается важным компонентом во множестве промышленных приложений благодаря его эмульгирующим и стабилизирующим свойствам. Несмотря на его широкое использование, необходимо соблюдать меры предосторожности при работе с высокими дозами или в медицинских применениях, чтобы избежать потенциальных реакций гиперчувствительности.