Название

D-мальтоза

Описание

D-мальтоза представляет собой дисахарид, состоящий из двух остатков D-глюкозы, соединенных гликозидной связью. Вещество относится к восстанавливающим сахарам и применяется как углеводное сырье, питательный компонент, стандарт для аналитических методик, реагент для биохимии и вспомогательный продукт в пищевых, микробиологических и фармацевтических разработках.

В коммерческих поставках D-мальтоза чаще встречается в виде моногидрата, поэтому при заказе важно уточнять форму продукта: безводная D-мальтоза или D-мальтоза моногидрат. От этого зависят молекулярная масса, пересчет дозировки по сухому веществу, массовая доля воды и требования к хранению. Для точных лабораторных и производственных задач также учитывают оптическую активность, содержание глюкозы, декстринов, золы, тяжелых металлов, микробиологические показатели и потери при высушивании.

D-мальтоза ценится за хорошую растворимость в воде, мягкий сладкий вкус, предсказуемое поведение в растворах и совместимость с биологическими системами. В биотехнологии она может служить источником углерода, в аналитике - контрольным веществом, в пищевой промышленности - компонентом рецептур, а в фармацевтических и косметических разработках - вспомогательным углеводным ингредиентом.

Основные технологические особенности:

• дисахарид глюкозного ряда;
• восстанавливающий сахар;
• хорошо растворяется в воде;
• не имеет выраженного запаха;
• может поставляться в безводной форме или как моногидрат;
• требует сухого хранения из-за гигроскопичности и риска слеживания;
• подходит для приготовления стандартных и питательных растворов.

Внешний вид

D-мальтоза при нормальных условиях представляет собой белый или почти белый кристаллический порошок. Для вещества характерны отсутствие выраженного запаха, сладкий вкус и хорошая растворимость в воде. Качественная партия должна быть однородной, без посторонних включений, окрашенных частиц, комков, следов увлажнения и загрязнения тарой.

Визуальный контроль особенно важен при приемке продукта для биохимических, пищевых и фармацевтических задач. Потемнение, посторонний запах, выраженное слеживание или появление влажных агломератов могут указывать на нарушение условий хранения, контакт с влагой или микробиологическое загрязнение.

Типичные внешние признаки:

• белый кристаллический порошок;
• однородная сыпучая структура;
• отсутствие выраженного запаха;
• сладкий вкус, характерный для углеводов;
• хорошая растворимость в воде;
• возможность слеживания при повышенной влажности воздуха.

Токсичность

D-мальтоза не относится к высокоопасным химическим веществам и обычно не классифицируется как остро токсичный, коррозионный или сенсибилизирующий продукт. При этом в промышленной и лабораторной практике с веществом обращаются как с порошкообразным химическим сырьем, поскольку пыль может вызывать механическое раздражение глаз и дыхательных путей.

При вдыхании пыли возможны кашель, першение в горле и дискомфорт в дыхательных путях. При попадании в глаза порошок может вызвать слезотечение, покраснение и ощущение инородного тела. Длительный контакт с кожей обычно не представляет значительной опасности, но при работе с большими объемами рекомендуется использовать перчатки для соблюдения производственной гигиены.

Сухая органическая пыль при накоплении в воздухе может создавать пылевую опасность. Поэтому при фасовке, пересыпании и загрузке в смесители необходимо контролировать запыленность, не допускать открытых источников воспламенения и регулярно очищать оборудование от отложений порошка.

Рекомендуемые меры безопасности:

• использовать защитные очки при пересыпании порошка;
• работать в перчатках и чистой производственной одежде;
• применять вентиляцию или локальное пылеулавливание при фасовке;
• не допускать образования устойчивого пылевого облака;
• хранить отдельно от сильных окислителей и источников влаги;
• после работы мыть руки и очищать рабочую зону;
• собирать просыпи сухим механическим способом;
• не использовать технические марки для пищевых целей без соответствующей документации.

Синонимы

В технической, закупочной, пищевой и лабораторной документации D-мальтоза может обозначаться разными наименованиями. Для точной идентификации при заказе рекомендуется указывать форму вещества, CAS-номер, чистоту и область применения.

• D-мальтоза;
• D(+)-мальтоза;
• мальтоза;
• солодовый сахар;
• 4-O-альфа-D-глюкопиранозил-D-глюкоза;
• мальтоза моногидрат;
• D-мальтоза моногидрат;
• D-Maltose;
• D(+)-Maltose;
• Maltose;
• Malt sugar;
• 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucose;
• D-Maltose monohydrate;
• D(+)-Maltose monohydrate.

Физические данные

Физико-химические характеристики D-мальтозы необходимо указывать с учетом формы продукта. Для безводного вещества и моногидрата отличаются формула, молекулярная масса и расчет содержания активного компонента в рецептуре.

• Химическая формула безводной D-мальтозы: C12H22O11.
• Химическая формула D-мальтозы моногидрата: C12H24O12 или C12H22O11·H2O.
• Молекулярный вес безводной D-мальтозы: 342,30 г/моль.
• Молекулярный вес моногидрата: 360,31 г/моль.
• Температура плавления: для безводной формы справочно указывают около 125 °C; у гидратированных форм при нагреве возможны потеря воды и последующее разложение.
• Температура кипения: не применяется как рабочий параметр, так как вещество разлагается при нагреве до температуры кипения.
• Температура разложения: ориентировочно выше 216 °C для безводной формы по справочным данным.
• Плотность при 20 °C: около 1,52 г/см3.
• Агрегатное состояние при 20 °C: твердое кристаллическое вещество.
• Растворимость в воде при 20 °C: высокая.
• pH водного раствора: обычно слабокислый или близкий к нейтральному, зависит от концентрации и чистоты.
• Горючесть: вещество горючее, но не относится к легко воспламеняющимся продуктам.

Сферы применения

D-мальтоза применяется в процессах, где требуется чистый углеводный компонент с воспроизводимыми свойствами, хорошей растворимостью и биологической доступностью. В зависимости от квалификации продукт используют в пищевой промышленности, биотехнологии, фармацевтической разработке, аналитической химии и научных исследованиях.

Основные направления применения:

• питательные среды для микробиологических и биотехнологических процессов;
• аналитическая химия как стандарт углевода;
• биохимические исследования ферментативного гидролиза и углеводного обмена;
• пищевые рецептуры и продукты на основе солодовых сахаров;
• фармацевтические разработки как вспомогательный углеводный компонент;
• производство сиропов, ферментационных сред и специальных смесей;
• контроль качества крахмальных гидролизатов;
• исследовательские работы по сахаридам, ферментам и мембранному транспорту;
• косметические и технологические составы, где требуется водорастворимый углевод.

Для промышленной поставки D-мальтозы рекомендуется заранее согласовать форму продукта, массовую долю основного вещества, содержание влаги, зольность, микробиологические показатели, цветность раствора, наличие сопутствующих сахаров, тип упаковки и условия хранения. Для пищевых и фармацевтических применений дополнительно необходимы документы, подтверждающие соответствующую квалификацию, безопасность и прослеживаемость партии.